鸭去京都：老字号旅馆的女老板日记

单纯因为喜好京都文化而去看的日剧 初感是贫穷系 未见华贵只见平实 细嚼发觉有内涵有细节 随便翻个官网都发觉女将的每日服都是有色系区分的讲究和来头 想必那各家的食材 物料 陈设所涉及的料理 语言 插花各种传统 也是有做足了功课才推出的讲究吧
人心的描述更是细微 每回的客串故事未见闪光 却有小喜悦 感情是点到即止 侧重仍在如何在各种小癖好里从心开始 本质上继承服务 挖掘出传统里种种做法的来由 感受到 肯定他 变成又自己内心发出的东西
服务业的从业者 是否能体味下下呢
很有意思的就是看椎名桔平和伊武雅刀俩的阴森幽默 欢喜是欢喜的了 俩本质上都是好人呢好人 而且 打着洋牌子的旗帜 这俩人 绝绝对对 根根本本是洛文化的爱好者呢
以上。

 （已刊于2013年9月4日北京青年报）
      
       《鸭，去京都》讲述京都拥有两百多年历史的传统旅馆在面临更换老板娘和被收购危机的境况下，如何在传统与创新的对峙下重生的故事。厚重浓郁的京都文化、古朴清雅的京都风情、精致考究的怀石料理，以及京都人性格的展现和对传统的坚守都是本剧吸引人的看点。
    作为故事发生地的上羽屋，是根据京都的老字号晴鸭楼为原型改编的典型传统旅馆。它给我们展示了日本传统旅馆的典雅风貌和经营方式，拥有明治38年建成的房间，使用宫本流派的神社木匠打造的朱雀楣窗，浴桶是用最高级的高野罗汉松木制造而成，装饰用的艺术品无不出自名师大家之手，文物古董随处可见。静谧的空间里散发着风雅与禅意，简朴而不简单。
    比起这些外在的环境，真正令客人感到安心和自在的，是店家体贴入微的待客之道。在对细节和品质坚持的同时，秉持“珍惜每次相逢，珍视每位客人”的真诚理念，记得客人的偏好口味和饮食禁忌，为客人的宠物也提供食物，按照客人的喜好更换房间内的画轴，为落语家(类似于中国的相声的一种演出形式)客人提供加湿器以保护嗓子，给孕妇奉上不含咖啡因的饮料，为观光客手绘游览地图，跟语言不通的客人通过可爱漫画交流……正如作为上羽屋守护神一般存在的老员工说的那样“花也好，房间的装饰也好，应季的菜肴也好，所有的一切都只有这么一丁点作用。可是，这家旅馆就是这样一点一点积淀下来的，积淀了217年。”旅馆业者对服务的坚持就像京都这座城市一样，充满了令人心平气和的魔力和熨帖适宜的温度。
    接手旅馆的新任老板娘上羽鸭是在东京财务部打拼多年的现代女性，刚开始的她令人生厌———讨厌京都陈腐轨迹带来的麻烦感觉，一点都不懂京都的规矩，不会穿和服，上菜待客都做不好还骄傲自大自以为是。但慢慢地，在与客人的相处中逐渐感受到了守护传统的意义所在后，她转变为可以放下自尊向人低头认错，为了达成客人的心愿不顾一切地奋力拼搏，还在保留上羽屋传统的同时，尝试结合新鲜理念予以创新，散发出了与前任老板娘不同的魅力。她所代表的新潮动感与京都的传统悠缓形成了鲜明的对比，在互为影响中产生的奇妙化学反应也饶有趣味。就像开得再好的花有一天也会凋谢，但之后一定会发出新芽，只有继承了那些不变的传统，才会孕育出新的事物。
    类似《深夜食堂》、《料理仙姬》等治愈系日剧，《鸭，在京都》的剧情虽然没有大喜大悲，但在每集中都会缓缓讲述上羽屋这家百年老店与客人的真情故事，犹如温水般消除疲惫和沮丧，在细腻的铺陈中打动人心。每年都来共度结婚纪念日的老夫妇、在旅馆中生下宝宝又带女儿来表达感激之情的母亲、年幼时约定30年后在这里相聚的老友、邂逅第一个读者又来找灵感的漫画家、毕业旅行时没钱付账出人头地后前来还钱的姐妹淘、被老板娘的努力激励而决定勇敢离婚的家庭主妇……看着这些温情脉脉的感人瞬间，仿佛也跟剧中人一起感受到了属于京都独有的温度。

这剧真是意外的好看也喜欢。松下奈绪真是美人哪~查了下居然是以音乐家出道，难怪音乐制作也有她呢~
我喜欢这种宣传传统文化的形式，上羽屋这么多年来一直没变却又一点点在变化，这剧的理念不是我们对待传统文化最好的方式嘛。包括服务业的从业理念，是否要为了自己旅馆的精英化战略区分顾客等等，不得不说每一个小细节都深入人心。哪个顾客会不感激，会不再来呢。
剧中多次提到pride的问题，老板娘从最开始的独裁主义不肯低头求助，到后来的圆滑智慧却不失原则，低头认错就有失尊严了么？为了照顾客人而土下座认错的鸭却是分外的美丽。有关个人成长呀感恩母亲之类的插曲也安排的很好。
明明是最讨厌的京都最讨厌的旅馆最讨厌的传统和最讨厌的母亲，最后却全部成为了自己的生活重心和依靠，这种故事总是让人欣慰不已啊。

       说这剧好看的智力有硬伤！
       本人是很喜欢日本文化，对剧中京都风景，旅馆文化，匠人精神也很钦佩。但是别忘了这剧有个硬伤，就是故事一开头就设定了死去的老板娘所经营的旅馆是亏损的，一直在借钱营业。也就是说整部剧的剧情就是，女儿经过种种困难，理解了自己母亲的做法，然后竟然以死去母亲的经营方式继续经营。你妹啊，播完11集你又给绕回去了！编剧你是脑子抽风了吗？女主难道做的比母亲更好吗？旅馆经营方式一样难道还能起死回生吗？为了所谓剧情正确连智商都抛弃了吗？
        在中国也一样，很多百年老店都相继破产了，只有一部分顽强的活了下来，但这活下来的里面肯定是经过了非常多的改善的。时代是在向前进的，跟不上的就会被抛弃。我并不否定此剧的初意，传统能存在也是有意义在其中的，但一再刻意强调传统的重要只会故步自封。持着传统的“芯”，做着现代的事才是最为重要的！而此剧的败笔也在此，强调改革的女主却通过这11集变成了传统的支持者，旅馆也从此相安无事。这不仅是对观众智商的侮辱，也是对传统的侮辱，更是对现代的侮辱！

去日本我都会推荐大家去日式旅馆，就算价格略贵，也要体验一把。其中缘由，虽然我也写过文章却总觉得难以表达其中的微妙感情。《鸭去京都》算是一部简单通俗的日式旅馆科普剧，但总觉得欠缺点什么，偶然看到山口由美的文章《日式旅馆的魅力》。却发现两者有很多契合之处，结合起来似乎更好理解那部分文化。闲来无聊，翻译如下。

日式旅馆和西式酒店的区别到底在哪里呢？日式旅馆是地道的日本建筑（多为木制），西式酒店则钢筋混凝土制造而成；日式旅馆的寝具使用放置着被褥的榻榻米，而西式酒店则使用床；除了这两方面的差异，真正的不同应该是服务方面吧！也就是说，酒店的服务方式是：客人提出了要求，酒店才针对问题进行服务。旅馆则和它不同：就算客人没有吩咐，也要不断地主动照料客人。

进入日式旅馆后，负责房间的“仲居”紧跟着就会出现，并指引客人去房间。仲居还会一同端上茶水和当地的特色甜点，并和客人做简单的交谈。客人则会在此期间付给仲居些许小费。这里的小费和平时所谈及的有些细小的差别，由此也能隐约看出酒店和日式旅馆的差别。酒店里的小费是为了表达对某些特定服务的谢意（比如提送行李以及餐点服务等），相比较于接受服务后再支付，服务前就给仲居小费则多出一层“请多多关照“的用意。


在酒店里，客人是逐一选择自己想要的服务并慢慢享受，而日式旅馆的享受方式则完全不同：客人把所有的一切都交给旅馆来处理。总之，什么也不想，全身心放轻松休息享受正是日式旅馆的魅力所在。如果是真正优秀的旅馆，那么即使客人什么也不说，服务人员也能领会到客人的需求。我认为，将所有的一切都拜托给这样优秀的旅馆，才是下榻日式旅馆的乐趣所在。


日本有句话叫“饭来张口”。坐在那里什么也不用说，食物就被送过来，吃完后用具迅速就被清理好。这句话指代的就是这样的生活，也恰好形象地解释了日式旅馆的服务。日式旅馆原则上都会附赠两顿餐点，至于吃什么则并不需要客人担心。不必客人吩咐，食物就会被送到房间来。在房间里用餐是日式旅馆独有的特征。当然，西式酒店也会有客房送餐服务，最近日式旅馆也开始另设食堂，旅馆里用餐的场所也逐渐多了起来。但是不管怎样，果然只有房间里用餐才是日式旅馆的基本用餐形式啊。



色彩鲜艳丰富的日本料理，也是衡量日式旅馆好坏的重要一点。优秀的旅馆，会拿出反映季节特点并能代表当地特色的食物来招待客人。如果旅馆靠近大海，就会给客人奉上装满新鲜刺身的「舟盛り」，如果旅馆位于深山，则会拿出刚采摘的山菜供客人享用。日本国丰富的物产让旅馆的餐桌无比热闹，用餐时真是无比幸福的时刻啊。
而且，在日式旅馆并不需要烦恼穿什么。换上旅馆为你准备的浴衣就可以了，随后就算是需要用餐或者参加宴会，在浴衣外披上一件宽袖棉服就好。无论是怎样高级的日式旅馆，这样穿都不会有问题。酒店的话，则会针对不同的场合对着装有各种要求，这又是日式旅馆和酒店一个差异巨大的地方了。

在酒店里你一旦走出自己的房间，即使只是在长廊这种地方，那也是踏入公众场所了，穿着浴衣（乍一看去，非常像是睡觉时的着装）这样的装束转来转去是根本不可能的。但是在日式旅馆里，无论是庭院还是大厅，都可以只穿浴衣自由自在地活动，就像是在自己房间里那样。因为原本在日式旅馆里就没有公共场所这种概念。

大家全裸进入温泉泡汤，也正是这一概念的延伸。去大浴场泡汤，堪称入住日式旅馆的一大乐趣，那种惬意简直可以和在房间里心满意足地享受“饭来张口”的大餐相媲美！当然，如果浴槽里满满的热水都是温泉水就再好不过了。除了京都等一小部分城市（没有天然温泉），日式旅馆多的地方一般温泉也多。舒适地浸泡在大浴场的温泉水里，是造访日式旅馆必不可少的享受。

我从小长大的箱根，也是典型的日式旅馆众多的地方。许多朋友年纪轻轻就都做了管理旅馆的女将。可以这样说，旅馆的命运，完全掌握在旅馆的女主人，也就是女将手里。因此在箱根，许多旅馆会给女儿招女婿，然后继承家业。如此说来，旅馆的管理以女将为基础，负责各个房间的仲居也全是女性。旅馆里实际上很少会有男人出面服务。前面说到的服务，全都是由身穿和服的女性来进行。

其实，这些女性实际上全都可以被看作住客的“母亲”。酒店默认所有的客人都是自立的个人，与之相对的，日式旅馆则是客人的“母亲”：可以把所有的一切都托付的她，并可以尽情地撒娇。所以日式旅馆是你可以完全放松，什么也不需要思考，尽情去享受的地方啊。

　　鸭实施的新政不仅与关系商户关系恶化，还导致了全员的辞职。一时间，可谓是众叛亲离。偏偏财政大臣在这时光临。在忠心耿耿的老服务员峰岸叔和放心不下店里的其他服务员的帮助下，与心怀鬼胎的衣川周平一起，完美解决了此次事件。而在这段时间里，渐渐的开始理解了母亲，开始从感情的角度思考问题。
　　京都，是日本文化的起点。在这一集里，我们看到人情在京都生意圈的巨大作用。与蔬菜商的关系恶化导致买不到顶级蔬菜，与清扫浴池商户的恶化导致其不愿意去清洗。后来在人情和鸭的毅力感召下，才解决了问题。
　　上羽屋是一家具有百年历史的高级旅馆。所谓高级，并不是因为高级而高级，而是客人觉得高级才高级。用料考究，服务到家，才算是高级。鸭的新政仅从金钱考量，忽视了观感服务的重要性。是的，裁员，假花换塑料花，空气清醒剂除臭，采购选择便宜货，可以极大的减少支出，但是那让上羽屋成了一家极其普通和廉价的旅馆，与随便的街边小旅馆有什么区别？
　　鸭的特质在这一集显露无疑，那就是坚强，不怕丢面子。为了离开京都，努力考上东大，不靠关系进入财政部，为了生意，可以不顾脸面去和闹翻的商户购买蔬菜，可以低三下四的去求人打扫旅馆浴池。
　　日剧喜欢做这样的设定，冲突的引发并不是因为对错，而是因为观念不同，引起遗憾甚至悲剧的原因，恰恰就是因为浓浓的爱。鸭的离开是因为不理解，而通过运营上羽屋，渐渐的理解了母亲，达到了两代人之间的和谐。当然，母亲的那一套显然也不能维持下去了，现在就看鸭怎样复兴上羽屋了。