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详细剧情
长篇影评
1 ) 白钟元的人设崩塌
小巷餐厅的初衷是用白钟元的经验知识去帮助拯救生意平淡的小餐厅
当我看到两个女生开一桌餐厅那里（E16 180504），有种白钟元人设崩塌的感觉，明显感觉到是差别对待的。这一期对这个餐厅第一次品尝就全盘否定和喝骂，还说别人不适合开餐厅，认真考虑关门结业，仅仅因为别人是一桌餐厅.......这其实是两个年轻人很有想法的一家店，怀着店主祝愿的一家店
1.是谁规定一桌餐厅就一定是米其林级别的，这只不过是两个女孩自己经营的开在小巷子里的小餐厅，白却用米其林的标准去批判店主，连食物哲学都出来了，说一桌餐厅的厨师尊严不容丝毫侵犯（主要意思），在我看来其实就是刻板，先入为主的陷死到自己那些见识里了
2.两个女生用自热饭、菜只是家里能做出来的味道，收费偏贵。缺点是有，但前面的节目中这样的店真的有不少，却笑嘻嘻的直接就给秘方了。唯独这家白却仅因为自己的先入为主，带着偏见不停批判，到最后两个店主是自己报烹饪培训班去提高食物水平的，居然让店家到外面找老师，那你这个节目你这老师就只是给人摆脸色来的？
3.在这节目中白的定位是类似于老师这样的，传道授业解惑，但白居然在节目中说出让人结业的话，这是一个老师位置应该说出的话吗
4.一个月下来白在这家店里可以说没提供任何帮助，只有一次次否定、臭骂，让别人转成饮料店。到最后把责任全推给店家，说她们没有表达清楚开店的目的，应该刚开始就给他说清楚一桌餐厅是休闲游乐空间就好了。在我看来，白根本没给过店家机会表达吧，自己先入为主一上来各种骂，你有和店家好好沟通？你清楚自己的身份、说话的分量吗？让人怎么沟通？
这其实是两个年轻人很有想法的一家店，怀着店主祝愿的一家店，不是那些流水线的汉堡店，在这里白真应该好好跟两人道个歉，而不是一句沟通问题，就过了。是你的先入为主的批判，白虽然打着帮人的幌子来，却连店主初衷经营愿望都没好好花时间弄清楚，剧组和白都有责任，最后连一句对不起都没有。这不就是美国打着为了解放人民，民主自由的幌子，去攻打伊拉克最形象的类比吗。美国人不一直这样吗，高高在上，我是好心帮你，为你打开国门，中国应该感恩。白钟元现在就是这样
这家店是白处理的最差的一家，而问题却完全出在了白身上，让我有种人设崩塌的感觉了。感觉白就是长期被人吹捧的太高，毕竟做餐饮出书制作综艺记录片等，被韩国人捧成了餐饮界之神，都有种盲目的“我的见识理论不容任何质疑侵犯”的意思了。
让我看到了一个真正的白钟元，虽然努力营造着一个亲民的形象，实际上却是个自视甚高，对自己的见识盲目自信，以自己为中心的人，像美国一样自诩为和平守护者到处帮助其他国家解放人民（滑稽），却连你帮助的人的情况都没好好花时间去了解。
2 ) 开饭店准备——《白钟元的小巷餐厅》
准备
- 考虑商圈，菜品和价格要适应商圈
- 菜品主打三项以下到有名，再考虑扩充
- 去同类型做的好的店品尝菜品，然后吸收创新
店面
- 装修，摆放
- 展示（门牌、菜单、食物制作过程）
- 店面卫生
厨房
- 规划行动路线，并不断优化动线
- 根据动线来规划厨房布局
- 简化工具只留必要的
- 厨房卫生
食材
- 提前准备全部材料
- 食材采购渠道
- 食材保存，注意有效期，
- 食材处理方法
- 味道尚可
与客人沟通，主要听客人说，然后采纳（注意要用中性的问题）
3 ) 韩网曝光连豚猪排店搬家的隐藏理由
那句白钟元老师“要不是自己亲耳听到都不会相信”的理由是什么？
为什么店家开店的麻烦变得越来越多？
让店家每天受到压力的理由中这个无法向观众公开的理由又是什么呢？
一家店可以很火，但是火到引火烧身，那这家店火到了什么程度？
一句话概括：砲放址市场当地商家协会向包括连豚、妈妈和儿子收取30%的会费，被拒绝。
向商家收取卖出额30%这么大数的会费是一种让人难以置信而又绝得无耻的行为，而协会却找了一个看似很高大的理由。就是替商家保管日后后将在店里投资装修的钱。
而当时的聊天被节目组在店里设置的摄像机拍到，被所有工作人员看到。
之后，连豚家的麻烦越来越大。很难说不是商家协会的挤兑。
这种难以置信的理由确实震惊了很多人。但是我写这个不仅仅是说这个真相。更多的是
作为在1，2季 街头美食斗士 剧情中写过“跟着白老师吃世界”系列的豆子一枚
希望在白钟元的小巷餐厅里写的第一篇题目就叫：
【跟着白老师吃世界】济州岛*连豚 手制炸猪排
这家已经是在我心里所有餐厅里最有匠人精神的饭店了。
希望能吃上，希望能写评价
到那天，希望能把这个文章的题目改了。
4 ) 用父母养老金创业的小餐厅为何难以生存？
某种程度可以说是都市版《致富经》
学历不高，创业资金有限，甚至不得不动用父母养老金，但是因为热爱，最终不敌现实
节目对每个人的问题都展示得很清楚，例如那个39岁双拼炸猪排饭的老板。
每天沉浸在任昌丁的30首音乐循环，虽然是一家小店却没有自觉，在意面和炸猪排之间反复横跳。
拥有的15年餐饮业工作经验反而成为阻碍，无视日式炸猪排和西式炸猪排的区别，
还有因为过去的便当店情节，对高级便当、寿司难以取舍的兄弟组合，因为年轻甚至还有些叛逆，做出了32种酱汁实际很多酱汁区别只在于有没有加糖。
真的是千奇百怪，可以说很多人在创业过程中都在坚持着毫无意义的原则，缺乏舍弃与决断的勇气。
最让人感慨的是那位39岁却无法和女朋友结婚
5 ) 活的真实 无惧风雨
200期横跨4年的坚持 完结为了开始 社会底层的奋斗 用美食囊括了所有 为了生活所有人都在努力 用生活历练给予未来更多的可能性 对于食物的偏执呈现出人们内心的渴望
可以坚持吗 可以改变吗 可以成功吗
一切都源于最初的无奈 从食物到美食 倾其所有 依然是所获无几 却为其它人呈现了可能 其间 人性的加持 让我感受到了 本初的真挚和温度 在茫然不知所为时 推动和阻止都是 为了回归本善 人性的美好不过如此 没有电光火石的狗血渲染 但清风拂面的家长里短 却让我依依不舍
生活本来的样子 在残酷的写实中 注入小人物的温度 活的真实 无惧风雨
6 ) 超越美食层面的韩综
经常看韩综的我已经忘了是从什么时候第一次看有老白的节目。第一次完整看白种元的美食节目是街头大胃王，之后偶然看了胡同其中一集，开始追这个综艺节目。
这个综艺节目更多的是一个讲关于餐饮业经营的节目，经营餐厅远远没有你想象的那么简单。
节目里，老白化身食品安全监督局的人，亲自检查拍摄餐厅的厨房，节目中好几个餐厅的卫生问题会让你大吃一惊。
老白在节目中看到技术不及格，把做生意看得过于简单的人，他不惜严肃地骂醒他们，但可以看出老白是真的为他们好，或许老白从他们身上看到了曾经的自己。
这个节目给那个地方带来的效益的远远比zhengfu做得好。这样的节目可能只有韩国能拍出来，他们敢拍而且会拍。
虽然不算一个类型但想说比舌尖至少好一百倍吧。纪录片搞的空洞麻木甚至远不如综艺真是呵呵。
帮助小巷深处的美食复活，很有意义
真正有意义的节目，虽然创意跟欧美的某档节目类似，但是做出了韩国人自己的味道
我的梦想就是开一家小巷子的餐厅。三个桌子。每天接待一些朋友就好了。不亏损，吃喝不愁就好了。
桑切斯吃的所有不好吃的东西都在小巷食堂
授人以鱼不如授人以渔，虽然每家小店特点不同、有的老板还有些一言难尽
非常出色的综艺。
四年后2021年12月完结，不知道还会不会继续，疫情对餐饮业是巨大冲击下，这节目变得格外感人和有意义。以前Mark这是韩版Kitchen Nightmares，看到现在觉得完全不是了！白种元真的很有个人魅力。看到普通的别人都这么努力地生活和工作，就觉得人类的社会性感人至深。
有趣又具有实用性，白老师普及知识真的一级棒，学习到了很多！而且看的时候非常期待小巷们的反转！
韩国人真的把综艺片做得很好啊，真实温暖上进，还有就是白大叔的个人魅力，被彻底圈粉了啊！！
看过Andy偶吧在的那几集 才知道 原来这个节目 连不拍摄的日子也是一样营业的 及时是艺人 这样才能真正做到real 为这种精神点赞 白老师 真的 对吃的认真和了解到很深的程度啊 赞
民以食为天。做美食真的是一个很幸福又很需要坚持的课题
从餐车到小巷餐厅，餐饮经营综艺了解一下
哎这个综艺真的是..没任何缺点
非常新颖又极具社会意义的取材！不得不说韩国综艺总能别出心裁。
创业金油白种元 话说桑切斯老师又在老罗新综登场辽！等下🐴起看！
前面的非常好看，后面有些店主太闹心了，态度都摆不正怎么做餐饮呢，难怪白代表生气。
我们中国的美食远比韩国多得多，可是却没有一档真正能直击心灵的美食类节目，韩国的很多节目都能透过表面直击人心，不刻意，很巧妙的由物及人
看了都想去开家小餐馆了
真的非常好看，既有做生意的一些干货，也有非常有趣的综艺笑料，被曹璐圈粉！！！而且，这个，比之前国内一档做饭的节目要有意思、有意义的多。这个综艺，给我一种特别特别温暖的感觉，有一种轻松的人文关怀在其中。